Comment faire un steak maison
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, le « steak fait maison » est devenu le centre d'intérêt de nombreux internautes. Que vous soyez un gourou du fitness à la recherche d'une alimentation saine ou un amateur de cuisine souhaitant profiter d'une expérience culinaire raffinée à la maison, le steak fait maison est devenu un choix populaire. Cet article vous présentera en détail la méthode de préparation du steak maison et fournira des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement ce délicieux plat.
1. Étapes de base pour un steak maison
1.Sélectionnez la coupe de steak: Le goût et le prix des différentes coupes de steak varient considérablement. Les coupes courantes comprennent le filet, le surlonge, le faux-filet, etc.
2.steak mariné: Faire mariner avec du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements pour rehausser la saveur.
3.cuisson du steak: Choisissez les méthodes de friture, de grillage ou de friture à l'air libre selon vos préférences personnelles.
4.Reposer et couper en morceaux: Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes pour emprisonner les jus, puis coupez en morceaux et dégustez.
2. Comparaison des parties de steak populaires
| pièces | Caractéristiques | Convient au style de cuisine | Fourchette de prix (yuans/500g) |
|---|---|---|---|
| filet | Le plus tendre et le moins gras | Frire, cuire au four | 150-300 |
| Surlonge | Légèrement moelleux et riche en saveur | Frire, cuire au four | 100-200 |
| Chair des yeux | Goût gras et fin et riche | Frire, cuire au four | 120-250 |
3. Étapes détaillées pour un steak maison
1.Préparer le matériel: Steak (épaisseur recommandée 2-3cm), sel, poivre noir, huile d'olive, ail, romarin (facultatif).
2.steak mariné: Saupoudrer uniformément de sel et de poivre noir des deux côtés du steak, arroser d'huile d'olive, masser doucement avec vos mains et laisser reposer 15 à 30 minutes.
3.marmite chauffante: À l'aide d'une casserole ou d'une poêle en fonte, chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume et ajouter une petite quantité d'huile d'olive.
4.Steak poêlé: Mettez le steak dans la poêle et faites-le revenir 2-3 minutes de chaque côté (ajuster selon l'épaisseur), ajoutez l'ail et le romarin pour rehausser la saveur.
5.Steak de repos: Après la friture, sortez le steak et laissez-le reposer 5 minutes pour permettre aux jus de viande de se redistribuer.
6.Coupez en morceaux et dégustez: Coupez dans le sens du grain et servez avec votre sauce ou plat d'accompagnement préféré.
4. Tableau comparatif des temps de cuisson et des cuissons
| cuisson | Température à cœur (℃) | Temps de friture (par côté) | Goût |
|---|---|---|---|
| moyennement rare | 49-55 | 1-2 minutes | Rouge vif et juteux à l’intérieur |
| moyennement rare | 55-60 | 2-3 minutes | Rose à l'intérieur, tendre et lisse |
| moyennement rare | 60-66 | 3-4 minutes | Rose clair à l'intérieur, modéré |
| moyennement rare | 66-71 | 4-5 minutes | Intérieur brun grisâtre, légèrement sec |
| Bravo | 71+ | plus de 5 minutes | L'intérieur est tout brun et sec |
5. Questions fréquemment posées
1.Pourquoi le steak s'avère-t-il si dur ?Il se peut que le temps de friture soit trop long ou que la partie du steak ne soit pas sélectionnée correctement. Il est recommandé de choisir une partie tendre et de contrôler le temps.
2.Comment connaître la cuisson d'un steak ?Elle peut être mesurée avec la pression du doigt ou avec un thermomètre. Il est recommandé aux novices d’utiliser un thermomètre.
3.Les steaks doivent-ils être lavés ?Non, le nettoyage enlèvera la saveur, utilisez simplement du papier absorbant pour absorber l’humidité de la surface.
6.Conclusion
Faire un steak maison n’est pas difficile. Tant que vous maîtrisez la sélection des matériaux, la marinade et les compétences culinaires, vous pouvez facilement le rendre à la maison aussi délicieux qu'un restaurant. J'espère que les données structurées et les étapes détaillées de cet article vous aideront à préparer avec succès votre steak idéal. Venez l'essayer!
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